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酒窖文化故事

发布日期:2017-07-07阅读174次

酒窖文化故事

潇湘大道北段第一期景观工程已经在近期完工,并于五一正式对外开放。这条景观带的核心区域,是始建于1919年,曾有“湖南第一纱厂”之称的裕湘纱厂门楼及早期建筑群。作为湖南近代工业的一个缩影,经过整饬后的裕湘纱厂原址,西洋石砌拱门,三层楼檐外挑,一溜麻石台阶直抵湘江,尽可能地描摹出民国时代建筑独有的人文特质。

复原后的裕湘纱厂,自然无法再以“纱厂”的身份重现往日荣光。对于其未来定位和开发,社会各界一直有着各不相同的思路。但现在更为确切的是——如果不出意料的话——在今年10月,这里将成为长沙首家真正意义上的红酒名流会所。届时,红酒和古迹,文化与名流,在这栋矗立江畔业已90年的建筑里,或将交织出另外一个长沙。

而在早前,以鸿铭中心为代表的红酒会所,虽然在装潢设计,气氛营造方面都充满创意,但仍旧脱离不了经销商的角色。既示之以商,则喻之以利。这批在长沙与红酒接触较深,在一定程度上起到红酒文化传播者的会所老板,也不得不专注于批量销售而暂时性地放弃对红酒礼仪文化的执着。事实上,这类会所的主要业务也侧重于为长沙各大酒店和娱乐场所提供各类级别的红酒。私人品酒或收藏的市场所带来的利润,在这些会所老板的财务表上,依然是微不足道的几个数据。

红酒文化作为一个舶来品的概念,在长沙这座中部城市遭受这种待遇并不足奇。从习惯的饮酒文化出发,相较于浅尝辄止的优雅,我们更能理解一饮而尽的豪爽,由此而生的社交效果,也更易为人接受。在这样的地域文化之下,红酒常委身于白酒,以配角的身份出现在餐桌上,成为独具中国特色的一道风景。

在宝物珑酒行老板金力看来,即便不与红酒文化发达的欧美国家相比,素以时尚开放接受新事物强著称的长沙,其红酒文化相对于沿海,目前也远未成型。作为裕湘纱厂红酒会所的推手之一,金力常常认为自己是在进行着一个传道的过程。“提起红酒,大部分人们还都以为那是年轻人玩浪漫、搞情调的事,品酒懂酒的土壤尚未培育起来。”

但即便如此,金力同时也承认,当前长沙有那么一批懂酒知酒的红酒发烧友。在他所服务的客户中,有些人的收藏已初具规模。在“红酒指数”作为伦敦金融交易中一个重要参数,反映全球经济景气程度时,红酒早已成为一定意义上的全球硬通货。而长沙收藏红酒的这批发烧友,无论初始的主观意愿如何,都已经在客观上成为一个投资者。在全球化程度日益加深的背景下,长沙的红酒收藏慢慢成为一种潮流,由此衍生的红酒文化,也将逐渐与本土文化结合,从而深度影响日常社交礼仪。

拉菲的中国传奇

在电影《龙凤斗》里,由刘德华和郑秀文饰演的雌雄双盗,使出浑身解数迷惑了酒庄老板,成功地偷窃出一瓶天价红酒。这瓶让这对雌雄大盗觊觎已久的天价红酒,是一瓶1982年的拉菲正牌。这个年份的拉菲近两年差不多每过一个月就得以1000元的涨幅换一次标价牌,当前市场售价已经飙升到人民币4万元左右,且随着市场存量的减少,市场价格只会越来越高。

但凡对红酒有所了解的人,都会知道拉菲。它或许是中国富豪熟识度最高的红酒品牌之一。国人眼中的拉菲,一个不是特别恰当的比喻,它就好比是外国人眼中的茅台。除了早期市场营销独具匠心之外,拉菲本身的故事也足够传奇:几乎自诞生之日起,它就与皇室贵族结下不解之缘。而经过当前庄园罗斯柴尔德男爵家族100余年的悉心经营,更增添了它的贵族气质。作为法国五大顶级名庄之一,这座位于被誉为世界葡萄酒明珠——法国波尔多地区出产的拉菲,历来为顶级评酒师和红酒爱好者所称道。其中1982年的拉菲,更是被世界头号评酒师罗伯特•帕克打了一百分。在葡萄酒圈内有一种说法:这位名叫罗伯特•帕克的美国人,既可以成就一个法国葡萄园,也可以毁灭它。能得到他毫无保留的赞许,1982年的拉菲自然非同凡响。

长沙金水湾餐饮公司董事长金伟斌是一位不折不扣的拉菲迷。在他上千瓶的红酒藏品中,拉菲系列是其中的亮点。这位收藏红酒历史并不很长的老板,甫一触及红酒,便表现出极大的热忱。如今他每年都会通过各种渠道收购心仪的红酒,尤其是拉菲,他更是乐此不疲,一个系列一个系列地买进。

“红酒文化是国际性的,不像白酒为中国人独有。全世界的红酒品牌有7万多种,就算每餐尝一种,从出生到70岁每餐都尝,这都需要一辈子。”金伟斌如今喜欢谈红酒文化,每天都会尝一点,但在浩如烟海的红酒世界里,他也坦言难窥冰山一角。作为一个商人,他在爱上红酒的同时,也看到了潜藏其中的巨大商机。筹划中的裕湘纱厂红酒会所,就出自他的手笔。

“届时我会把我收藏的一部分红酒拿出来放到会所里去,和各位朋友共享。”金伟斌说,“几个关键年份的拉菲将是镇店之宝。”

金伟斌的合作者,宝物珑酒行总经理金力则认为:“做红酒营销是口碑营销。实际上,同属波尔多地区的帕翠斯(Petrus)庄园和里鹏(Le Pin)庄园出产的某些名品比拉菲甚至还要贵。但拉菲在中国知名度高,爱好者也更为众多。”

中国的“拉菲现象”,引起英国《金融时报》葡萄酒专栏作家、全球264位“葡萄酒大师”之一的杰西丝•罗宾逊的强烈好奇,她以访问中国时的见闻所写的《拉菲的中国传奇》中提到:“在中国,‘Lafite’这个名称有着非同寻常和意想不到的共鸣。这种共鸣使得拉菲酒庄略差一些的副牌酒,竟比紧邻拉菲的超二级酒庄艾斯图涅(Chteau Cos d’Estournel)有更高的价格。拉菲旗下的一系列基本波尔多葡萄酒,如一般的Légende R Pauillac也在中国以不菲的价格出售,只因为酒标上有魔法文字‘Lafite’。”

如今在长沙的高星级酒店中,销得最多的是张裕、王朝、长城等国产品牌。除了拉菲以外,各界对国外名酒的认识仍尚待启蒙。但如果在酒店消费拉菲,又往往超出市场价格一大截。况且,在酒店那种地方喝酒,觥筹交错间往往忽略了品评红酒的真正价值。所以懂行的拉菲爱好者,往往是三五好友,有钱有闲,相聚某处,开一瓶拉菲古堡,静静地等待着红酒挥发,与空气快活地接触生长。品酒就像鉴赏一件艺术品,优雅、平和,从味蕾到腹腔,从鼻息到灵魂,这是一场自在自由的心灵对话。